純素飲食也可以攝取豐富的蛋白質來源，無需擔心蛋白質缺乏的問題。這裡有最好的純素蛋白質來源，可以滿足您的日常需求，每一種食物或多或少都含有蛋白質，但有些食物的含量明顯高於其他食物。這裡列出了一些蛋白質含量較高的食物。
植物奶：美國膳食指南（於 2020 年底修訂）指出，強化豆奶在營養上與牛奶相當。牛奶含有 8 克蛋白質，豆漿也是如此。豌豆奶含有 8 克蛋白質。
豆類：雖然許多人滿足於只堅持幾個品種，但有幾十種豆子都有獨特的味道和質地，更不用說大量的蛋白質了。利馬豆、蠶豆、黑豆、斑豆豆、腎豆、卡內利尼豆和鷹嘴豆每杯都含有 12-15 克蛋白質，煮熟。雖然不被稱為豆類，但黑眼豌豆的蛋白質含量也很高，每杯重 13 克。
豆腐：豆腐的蛋白質含量略有波動，這取決於您購買的豆腐類型。豆腐越硬，蛋白質越多，因為硬豆腐比軟豆腐更濃縮。例如，一份三盎司的特硬豆腐含有九克蛋白質，而絲豆腐則在四克左右徘徊。
螺旋藻：這種粉狀藻類不僅僅是將冰沙碗變成漂亮的藍色，它是一種超濃縮的蛋白質來源。僅一湯匙就含有 4 到 6 克蛋白質（綠色螺旋藻含量較低，而藍色螺旋藻蛋白質含量略高）。
堅果、種子：蛋白質含量最高的種子，奇亞籽和亞麻籽。每 1 盎司的堅果蛋白質含量，花生（7 克）、杏仁（6 克）和巴西堅果、腰果、核桃、松子、榛子和開心果（均為 4 克）。
藜麥：如果您想增加蛋白質攝入量，請將大米換成藜麥。這種堅固的穀物每杯含有 8 克蛋白質，煮熟。藜麥還可以做成美味的、飽腹的粥。
扁豆：無論是綠色、棕色、黃色還是紅色，扁豆都是蛋白質的強國。四分之一杯可提供 10-12 克蛋白質，具體取決於品種。
蔬菜：西蘭花、球芽甘藍和蘆筍等蔬菜的蛋白質含量都在每杯 4 克左右。羽衣甘藍每杯含有 5 克蛋白質；一個大土豆的蛋白質含量不到八克。
