腦中風是造成全球人口死亡與失能的主要原因，終生的發生率是六分之一，全球十大死因，中風排在第二位順位心臟病後面。根據美國心臟協會 2018 年心臟病和中風統計更新，在美國大約每 40 秒就有一次中風，在美國每 19 人中就有 1 人死於中風。依據台灣衛生福利部國人十大死因統計顯示，腦血管疾病均為國人10大死因的第2-4位，平均每年奪走1萬多條寶貴的性命。
您可能知道當富含氧氣的血液無法進入大腦的一部分時會發生中風，但您是否知道中風的風險水平與您的飲食有關？專注於吃對心臟有益的營養豐富的食物可以幫助降低中風風險。有很多食物可以幫助您避免中風。你有沒有聽過醫學之父的古希臘醫師希波克拉底名言：讓食物成為你的藥物，讓藥物成為你的食物。
造成中風的原因
腦中風也叫中風，分為缺血性腦中風和出血性腦中風，它們以不同的方式影響大腦，並且可能有不同的原因。
缺血性中風
缺血性中風是最常見的中風類型。當血凝塊阻止血液和氧氣流向大腦時，就會發生這種情況。這些血凝塊通常形成在動脈隨著時間的推移被稱為斑塊的脂肪沉積物變窄或阻塞的區域。這個過程被稱為動脈粥樣硬化。隨著年齡的增長，您的動脈可能會自然變窄，但有些事情會危險地加速這一過程。這些包括：抽煙、高血壓（高血壓）、肥胖、高膽固醇水平、糖尿病、過量飲酒。
出血性中風
出血性中風（也稱為腦出血或顱內出血）比缺血性中風少見。它們發生在頭骨內的血管破裂並流血到大腦及其周圍時。出血性中風的主要原因是高血壓，它會削弱大腦中的動脈，使其更容易分裂或破裂。
增加高血壓風險的因素包括：超重、飲酒過量、抽煙、缺乏運動、壓力
識別中風的症狀
中風的體徵和症狀因人而異，但通常突然開始。由於大腦的不同部位控制身體的不同部位，您的症狀將取決於受影響的大腦部位和損傷程度。主要的中風症狀可以用 FAST 這個詞來記住：
Face 面部
面部可能一側塌陷，可能無法微笑，或者嘴巴或眼睛可能下垂。
Arm 手臂
由於一隻手臂無力或麻木，此人可能無法抬起雙臂並將其保持在那裡。
Speech 說話
在說話表達時，可能會含糊不清或混亂，或者儘管看起來很清醒，但他可能根本無法說話；他們也可能無法理解您對他們說的話。
Time 時間
如果您發現任何這些跡象或症狀，請儘早就醫。
其他可能的症狀
FAST 測試中的症狀可識別大多數中風，但偶爾中風會導致不同的症狀。其他體徵和症狀可能包括：身體一側完全癱瘓、視力突然喪失或模糊、頭暈、困惑、難以理解別人在說什麼、平衡和協調問題、吞嚥困難、突然且非常嚴重的頭痛，導致前所未有的刺眼疼痛、意識喪失。
能預防及改善的飲食
選擇更健康的蛋白質來源
發表在 2014 年 7 月《神經病學》雜誌上的一項中風研究表明，每天增加 20 克 (gm) 的優質蛋白質攝入量可使中風風險降低多達 26% 。豆製品、牛奶、扁豆、堅果和種子是蛋白質的良好來源。
多吃含維生素C的食物
血液中維生素C濃度的高低與腦中風密切相關，濃度越高，腦中風的發病危險就越低。如：檸檬、奇異果等。
關注飲食中的膳食纖維
蔬菜水果中富含膳食纖維，可以抑制總膽固醇濃度升高，從而防止動脈硬化、預防心血管疾病及腦中風。每天應供給新鮮蔬菜400克以上。根據2013 年 3 月出版的中風研究，全穀物、堅果、種子、水果和蔬菜是極好的纖維來源，可能有助於預防。研究人員發現，每天每增加 7 克纖維，中風風險就會降低 7%。一份全麥麵食提供約 7 克纖維，兩份蔬菜或水果也是如此。美國心臟協會指出，其他良好的纖維來源包括豆類、全麥麵包、糙米、地瓜。
多吃含碘的食物
可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，防止動脈硬化發生。如：紫菜、蝦米、海帶等。
多吃含鉀的食物
鉀維持著細胞的滲透壓，可以調節血管的正常舒縮功能，具有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病的功效。一項針對 90,000 多名絕經後婦女的研究表明，每日攝入礦物質鉀最高的人患缺血性中風的可能性降低 27% ，尤其是在沒有高血壓的情況下。更多的鉀也與較低的整體中風風險有關，並且因任何原因過早死亡的風險較低。哈佛公共衛生學院指出，這可能是因為鉀可以放鬆血管、清除體內鈉離子並降低血壓。馬鈴薯、白薯紅薯、白豆、菠菜、香蕉是飲食中富含鉀，有助於預防中風。
需注意與避免的飲食
從你的飲食中去除鈉
根據疾病控制和預防中心的數據，大約 80% 的首次中風的人也患有高血壓，並且您的血壓受飲食選擇的影響。例如，高鈉飲食是導致高血壓的主要因素。哈佛公共衛生學院指出，這是因為過量的鈉會增加您的血容量，從而增加您的心臟和血管的壓力。為防止中風，請選擇低鈉飲食，即您自己準備的新鮮食物，而不加鹽。Baum 博士建議，不要食用因含鹽量高而臭名昭著的加工和包裝食品。
避免大量飲酒、吸煙和吸毒
過量飲酒會使您患中風的風險更高。2015 年 1 月出版的 Stroke 雜誌上發表的一項研究指出，與不過度飲酒的人相比，大量飲酒導致中風的時間平均提前五年。使用煙草會導致中風，香煙會增加血管中的血液凝固和痙攣，並損害血管內壁的細胞。非法藥物也對中風構成特別的風險。吸毒會導致血管痙攣，導致心臟病發作和中風。
