根據追蹤幸福組織（organization Tracking Happiness）的一項新研究，素食者比肉食者更快樂，也比人們普遍認為的更容易被接受。該研究調查了來自美國的 11,537 人，分為四類：素食主義者 (1,179)、素食主義者 (948)、鼠疫主義者 (422) 和肉食者 (8,988)。受訪者被問到：“如果你回顧你生命中的最後一年，你會用 1 到 10 的等級來評價你的幸福嗎？” 平均幸福指數為 6.9，肉食者的幸福指數最低，為 6.8（1 到 10 分），純素食者的幸福指數高 7%。
該研究還發現，更快樂的人認為自己將來更有可能成為素食主義者。在接受調查的近 9,000 名肉食者中，研究人員發現那些報告幸福指數較高的人更有可能採用植物性飲食。此外，他們發現不僅更快樂的人更有可能成為素食主義者，素食主義者也更有可能保持快樂。
該研究探討了對純素主義的態度和接受度以及成為純素主義者的動機。該調查詢問了參與的肉食者他們對純素食者或純素食主義的看法，調查結果表明，只有不到 15% 的人對純素者持負面看法，而普通肉食者對純素者持積極態度（3.44 分，1 到5）。
該研究還指出，只有 16% 的肉食者認為自己可能或非常可能採用植物性飲食，而年長的受訪者則不太可能這樣做。但值得注意的是，在已經減少動物產品消費的人群中，該研究發現他們未來採用植物性飲食的可能性要高出 220%。
在純素食者中，研究發現環境是他們選擇飲食的最大動機，其次是個人喜好、虐待動物以及對肉類或乳製品的不耐受。在這些人中，研究人員發現，與那些反對虐待動物的純素食者（6.77 分）相比，素食主義者以幫助減少對環境的影響的人報告的平均幸福指數更高（1 到 10 分的評分為 7.72） 1 到 10）。
“可持續行為與提高心理健康有關，這就是為什麼談論動物產品的消費如此重要。儘管素食主義對環境的積極影響不容置疑，但聲稱自己是素食主義者的人仍然存在負面污名，”Tracking Happiness 創始人 Hugo Huijer 說。“我們相信幸福和可持續性是相輔相成的。我們希望我們的發現能幫助人們就可持續性、幸福感和動物產品的消費做出明智的決定。”
華威大學和昆士蘭大學在2016 年進行的一項類似研究發現，食用更多水果和蔬菜的人在兩年內的幸福感顯著增加。
在這項研究中，研究人員檢查了 12,385 名澳大利亞成年人的食物日記，以衡量他們的幸福水平，並得出結論，從每天吃少量水果和蔬菜過渡到每天吃八份的人，其生活滿意度的提高與失業後找到工作相當。
